Estou parado na barra do Canton Arms blackjack 365 Stockwell, sul de Londres, debatendo sobre as opções no draft

Há um friulano 🏵 do Vêneto, um rosé da Provença, um beaujolais villages ...

Sim, não é apenas cerveja que eles servem aqui, mas pequenos 🏵 copos de vinho de garrafas colocadas sob a barra, usando o mesmo sistema de resfriamento dos lagers e ales. Escolho 🏵 um copo do rosé. Está frio, rosado-pálido e delicioso: tudo o que eu quero de um copo de vinho no 🏵 verão.

O vinho de garrafa blackjack 365 draft está tendo um momento. Rupert Taylor, o fundador da Uncharted Wines, um comerciante especializado 🏵 na categoria draft, me conta que blackjack 365 2024, seu primeiro ano completo de negócios, ele vendeu 500 garrafas para restaurantes, 🏵 mas nos últimos 12 meses, ele moveu quase 12.000 garrafas para 220 locais blackjack 365 todo o país.

Embora não seja uma 🏵 coisa nova - a Wetherspoons tem estado servindo vinho blackjack 365 draft por cerca de 20 anos - houve uma mudança 🏵 de maré na qualidade do vinho e no nível dos restaurantes e bares blackjack 365 que tornou-se disponível. Para restaurantes, o 🏵 vinho comprado blackjack 365 garrafas reduz drasticamente o desperdício e os custos de reciclagem; para os clientes, isso pode significar ter 🏵 um melhor copo de vinho por menos.

"Eu costumava beber cerveja na pub porque era consistente, enquanto que nunca sabia quanto 🏵 tempo uma garrafa de vinho poderia estar aberta", diz Taylor. Normalmente, você tem apenas alguns dias para beber uma garrafa 🏵 de vinho uma vez que ela está aberta, depois disso, ela oxida e se torna desagradável. Em contraste, um garrafão 🏵 aberto pode ficar bom por meses. Taylor fornece restaurantes com tudo, desde esse "nível de entrada" friulano blackjack 365 garrafões de 🏵 30 litros até um seco ortega de Kent e um meursault premium e cremoso blackjack 365 garrafões de 10 litros - 🏵 tudo para servir de torneiras.

A Uncharted 🏵 não é a única empresa a trazer vinho blackjack 365 garrafas para o Reino Unido, mas ela tem o maior leque, 🏵 blackjack 365 número e preço. Entre os restaurantes que ela abastece estão Padella blackjack 365 Londres, Sète blackjack 365 Margate, Brauhaus blackjack 365 Edimburgo 🏵 e Blacklock blackjack 365 Londres e, blackjack 365 breve, Manchester. Todos são exemplos primos de "fine casual" dining, onde a comida é 🏵 rápida e simples, mas de alta qualidade - o tipo de lugar onde você gostaria de experimentar algo novo, blackjack 365 🏵 vez de uma garrafa inteira. Mas as casas de alto nível também estão no caso, por exemplo, Coombeshead Farm blackjack 365 🏵 Cornualha, um favorito da cena gastronômica britânica, tem oito vinhos blackjack 365 torneiras. "Eles não têm mais vinho de desperdício com 🏵 o qual fazer vinagre", diz Taylor. Você ganha algum, você perde algum.

Os clientes são apreensivos - suspeitos, mesmo - sobre 🏵 beber vinho de uma torneira? "Temos um problema perceptual", diz Emily Jago, o comprador de vinhos do grupo da JKS 🏵 Restaurants, que inclui Bao e Hoppers blackjack 365 Londres. "No entanto, acredito que, no fundo, os clientes simplesmente querem o melhor, 🏵 o vinho mais fresco possível pelo melhor valor - e com um vinho blackjack 365 torneira, eles obtêm isso. Eu sempre 🏵 enfatizo que o último copo de vinho de um garrafão será tão fresco quanto o primeiro. Em restaurantes como Bao, 🏵 onde não temos um sommelier no chão, isso significa que não precisamos esperar que pessoal menos experiente saiba quando uma 🏵 garrafa de vinho está defeituosa."

Enquanto o vinho blackjack 365 torneira está se mostrando popular com restaurantes, ainda não fez ondas para 🏵 consumidores comprando diretamente. Pubs às vezes oferecem seu vinho blackjack 365 torneira blackjack 365 garrafas refill às vezes às vendas ao varejo, 🏵 mas isso é reservado principalmente para um público local. Taylor concorda: "A coisa refill não pegou tanto quanto o vinho 🏵 blackjack 365 torneira blackjack 365 restaurantes, provavelmente por causa da percepção, mas também porque as garrafas são pesadas e você tem que 🏵 ser organizado sobre trazer uma para encher." Ele suspeita que a maioria das pessoas faz blackjack 365 compra de vinho online.

Leve sete caminhões para mover a mesma quantidade de vinho blackjack 365 garrafas quanto um caminhão de caixas

Mais 🏵 bem-sucedido com consumidores, mas enfrentando muitos dos mesmos desafios do vinho blackjack 365 garrafas, é o vinho blackjack 365 caixa (ou "bolsa 🏵 blackjack 365 caixa"). Trevor Gulliver, o co-fundador do restaurante St John blackjack 365 Londres, que tem uma empresa de importação de vinho 🏵 adjacente, me diz que foi o primeiro restaurante com estrela Michelin a vender vinho blackjack 365 caixa nos 90. "Isso simplesmente 🏵 me fez sentido e nós nos tornamos silenciosamente evangelistas", ele diz. "Nós já estávamos trabalhando diretamente com produtores na França 🏵 e, com as caixas, nós podíamos enviar muito mais vinho por palete do que garrafas. Isso blackjack 365 si tem uma 🏵 pegada de carbono direta [menos veículos são necessários para a mesma quantidade de vinho] e também não há lixo de 🏵 garrafas."

Obviamente, o St John não importa exclusivamente vinhos blackjack 365 caixa, mas para seus próprios vinhos de mesa, que ele traz 🏵 blackjack 365 lote, é mais eficiente blackjack 365 termos de custo e energia fazê-lo blackjack 365 caixas.

Chris Wawak concorda. Ele lançou o Bobo 🏵 Wines durante o primeiro bloqueio do Covid "para desafiar a percepção do vinho blackjack 365 caixa", perturbado pelo som de garrafas 🏵 de vidro batendo blackjack 365 caixas de reciclagem blackjack 365 um Londres outrosmente quieto. O princípio era simples: buscar ótimos vinhos orgânicos 🏵 da França e colocá-los blackjack 365 caixas totalmente recicláveis de 2,25 litros, assim reduzindo o custo e o impacto ambiental do 🏵 transporte dele. Suas caixas também garantem que os produtores sejam nomeados e celebrados, diferentemente de muitos vinhos blackjack 365 caixa tradicionais, 🏵 orientados por marca. "Leve sete caminhões para mover a mesma quantidade de vinho blackjack 365 garrafas quanto um caminhão de caixas", 🏵 diz Wawak - e isso é antes de se levar blackjack 365 consideração o custo do reciclagem de vidro.

É hora de descartar garrafas inteiramente? Provavelmente não. Para bebedores 🏵 tradicionais de vinhos de alto nível, ainda há uma expectativa de garrafa, especialmente se um vinho é destinado a ser 🏵 envelhecido. De fato, muitas pessoas ainda preferem uma garrafa de vinho, seja que bebam vinhos premium ou não, e há 🏵 formas mais ambientalmente amigáveis de beber de garrafas de vidro. A enóloga inglesa Sophie Evans, que cultiva e vinifica uvas 🏵 bacchus e pinot noir blackjack 365 Kent, BR garrafas de borgonha recicladas para seu vinho, que ela diz ter um terço 🏵 da pegada de carbono de usar vidro novo.

Mas para estilos de vinho mais jovens e frescos, como o rosé Provençal 🏵 que estou bebendo na pub, é um absurdo procurar formatos sem garrafa - não apenas no verão, quando, como diz 🏵 Gulliver, "você pode levar para o parque sem precisar de abre-alicates". Mais novo no mercado do que garrafas ou caixas, 🏵 mas talvez o melhor para um piquenique de verão, é o vinho blackjack 365 lata.

Uma vez que ultrapassei minhas dúvidas sobre 🏵 abrir uma latinha de vinho, fiquei encantado blackjack 365 descobrir alguns vinhos deliciosos feitos com intervenção mínima, como o Oniric pét 🏵 nat da Entre Vinyes. Do ponto de vista do consumidor, o vinho blackjack 365 lata pode ser o mais sustentável e, 🏵 de fato, o mais acessível, dos formatos de vinho não blackjack 365 garrafa - 100% reciclável e vendido blackjack 365 volumes individuais 🏵 suficientemente pequenos para que os preços pareçam particularmente inclusivos. Latas na nova linha Pica Pica da Asda começam blackjack 365 £2,50, 🏵 assim como as latas da Nice nos Sainsbury's e Amazon.

Para todos com quem falo, o grande vinho é o ponto 🏵 de partida, seja blackjack 365 caixa, blackjack 365 lata ou blackjack 365 torneira. "Nós buscamos vinhos de alta qualidade, colocamos blackjack 365 embalagem que 🏵 mantém blackjack 365 frescura e fazemos o certo pelo planeta", diz Gulliver. Levanto meu copo de rosé blackjack 365 torneira para isso.

Seis vinhos sem garrafa para experimentar

Torneiras

Celler Frisach Lo Pateret laranja 2024
Um vinho de contato com a pele incrível de um 🏵 produtor catalão de topo. Taylor da Uncharted diz: "Eles normalmente garrafam um garnacha gris incrível que tem figurado no menu 🏵 de restaurantes Michelin, como o El Celler de Can Roca blackjack 365 Girona, por muitos anos. Em 2024, eles decidiram não 🏵 garrafá-lo, pois não estava no nível que queriam para seu top wine. Mas como um vinho laranja blackjack 365 torneira, é 🏵 perfeito." Encontre-o no Brauhaus blackjack 365 Edimburgo, Levan blackjack 365 Peckham, Londres, e Celentano's blackjack 365 Glasgow.

Famille Chaudiè re Le Paradou
A Famille Chaudière produz 🏵 alguns dos vinhos mais respeitados na região do Ventoux blackjack 365 Provença. Le Paradou é seu projeto lateral - vinhos frescos, 🏵 simplesmente feitos blackjack 365 aço inoxidável, que são perfeitos para dias quentes ... e para servir blackjack 365 torneiras. O Blacklock transporta 🏵 seu rosé de cinsault, enquanto o Sète oferece seu viognier aromático, de pêssego e mineral.

Caixas

Bobo Wines Château de Parnay 🏵 Saumur-Champigny
Vinhos tinto do vale do Loire, geralmente feitos com cabernet franc, como este, são frequentemente servidos frios. Este acentua a 🏵 tensão perfeita entre fruta de cereja vermelha e notas de "pimenta verde" (como Chris Wawak coloca) típicas da uva. Eu 🏵 gosto de manter uma caixa deste no frigorífico para um copo frio, fresco e delicioso à vontade.

St John
É difícil escolher 🏵 entre o branco, o rosé e o vermelho, todos misturas do sul da França, embora eu tenha comprado o rosé 🏵 o mais. Feito com uvas grenache e cinsault nas Côtes de Thau, é ideal para festas de verão, ótimo como 🏵 aperitivo, mas com bastante sobre ele para acompanhar a comida. Todos os três vinhos são vendidos rapidamente online, mas são 🏵 regularmente reabastecidos.

Latas

Canetta , Top Cuvée
Adoro esses conjuntos elegantes de branco, laranja, rosé e vermelho, todos provenientes de diferentes regiões de 🏵 vinificação blackjack 365 Catalunha. Assim como o Djuce, a Canetta é uma das opções premium no mercado de vinhos blackjack 365 lata 🏵 - a £24,50 por quatro latas, não será para todos os orçamentos, embora cada lata equivale a um copo e 🏵 meio e seja um jeito econômico de experimentar algo novo. Perfeito para piqueniques.

Djuce Bubbles limited edition, Hoch Family, Austria
Vinho espumante 🏵 blackjack 365 lata simplesmente faz sentido: você não tem que abrir uma garrafa inteira para ter apenas um copo e você 🏵 o abafa rapidamente, blackjack 365 seu ponto mais fervente e frio. Roisin Howard da Newcomer Wines, um revendedor de Djuce no 🏵 Reino Unido, diz: "Os espumantes de Christoph Hoch estão cheios de bela mineralidade e acidez que rivaliza o francês", adicionando 🏵 que, do lado do comércio, este pét nat tem sido popular para prevenir o desperdício. Esta é uma mistura de 🏵 dois uvas aromáticas, grüner veltliner e muscat - pense blackjack 365 maçã verde, pêssego branco e notas florais. Sua ABV é 🏵 apenas 10,5%, também. Nada a não gostar!