Eu criei como uma Norteña , ou seja, uma mulher nativa do norte do México. Minhas sílabas "ch" se alongavam, falava 9️⃣ direta e rapidamente e ouvia música nortenha e banda sinaloense. Frequentava churrascos mexicanos, comia tortilhas de farinha, cachorros-quentes mexicanos, nachos 9️⃣ e milho no tridente na praia enquanto brincava com meus irmãos. Apesar de ter morado cadastrou ganhou apostas Londres por mais de 9️⃣ 20 anos, ainda cozinho as mesmas receitas familiares com as quais cresci. Essa sou eu: uma Norteña que pode sair 9️⃣ do norte, mas o norte jamais sai do coração de uma Norteña.

Camarões à diabla (camarões cadastrou ganhou apostas molho picante; imagem 9️⃣ superior)

Chamamos isso de "à diabla" (do diabo) porque o molho é muito picante. Se você gosta de comida picante, fique 9️⃣ à vontade para experimentar essa receita, lembrando que é possível regular o nível de picante adicionando ou retirando alguns ou 9️⃣ todos os chiles. Esses camarões são geralmente acompanhados de arroz, salada verde e tortilhas de milho quentes.

Preparo: 15 minutos
Coza: 15 minutos
Serve: 4 pessoas

2 9️⃣ tomates.
½ cebola marrom , sem casca
3 dentes de alho , sem casca
2 chiles guajillo , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 9️⃣ chiles arbol , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 chipotles cadastrou ganhou apostas adobo
30g de manteiga
500g de camarões , sem cascas, limpos 9️⃣ e cabeças removidas
½ colher de chá de sal marinho
1 limão , cortado cadastrou ganhou apostas quartos, para servir

Coloque os tomates, cebola, alho, chiles 9️⃣ guajillo e arbol cadastrou ganhou apostas uma panela média, cubra com 450 ml de água e leve à ebulição. Reduza o calor 9️⃣ para a fervura suave e deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira a mistura fria de 9️⃣ tomate para um liquidificador, adicione os chipotles cadastrou ganhou apostas adobo e misture até ficar suave. Colhe o molho por um tamiz 9️⃣ para filtrar qualquer semente ou casca de chile desnecessária.

Funda a manteiga cadastrou ganhou apostas uma frigideira, cadastrou ganhou apostas fogo médio, adicione os camarões, 9️⃣ temperar com sal e cozinhe por um minuto de cada lado. Despeje o molho adobo e cozinhe até ele aquecer.

Sirva 9️⃣ cada porção de camarões com um quarto de limão, uma salada verde, tortilhas de milho quentes e um pouco de 9️⃣ arroz.

Caldo de queso (sopa de queijo)

Essa é uma sopa perfeita para um dia chuvoso (ou simplesmente por prazer), uma verdadeira 9️⃣ favorita minha. Tradicionalmente é preparada com chilies verdes Anaheim e queijo asadero derretido, mas pimentões verdes turcos ou até mesmo 9️⃣ pimentões verdes podem ser excelentes alternativas, enquanto um haloumi à sal dissolvido pode substituir o queijo de maneira eficaz.

Preparo: 15 min
Coza: 25 9️⃣ minutos
Serve: 4 pessoas

4 pimentões Anaheim, turcos ou verdes
1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ cebola marrom , cortada cadastrou ganhou apostas cubos
2 dentes de 9️⃣ alho , picados
4 tomates , cortados cadastrou ganhou apostas cubos
½ colher (sopa) de paste de tomate
1 colher (sopa) de sal marinho
4 batatas roxas (aproximadamente 600g), 9️⃣ cortadas cadastrou ganhou apostas cubos - use batatas vermelhas
400g de haloumi sem sal , cortado cadastrou ganhou apostas cubos de 2cm
100ml de leite integral

Assa os 9️⃣ pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grilheiro cadastrou ganhou apostas fogo médio por cinco minutos, mexendo de vez 9️⃣ cadastrou ganhou apostas quando até que estejam assados ​​por todos os lados. Uma vez assados ​​por todos os lados, coloque os pimentões 9️⃣ cadastrou ganhou apostas uma bolsa plástica selada (ou cadastrou ganhou apostas qualquer outro recipiente hermeticamente fechado) e deixe suar e se aquecer por 10 9️⃣ minutos; isso ajudará a soltar as camadas carbonizadas, facilitando a remoção da pele. Retire os pimentões da bolsa, retire e 9️⃣ descarte toda a pele queimada, divida as metades e remova e descarte os talos, picos e sementes. Reduza a carne 9️⃣ a finas tiras e reserve.

Coloque o óleo cadastrou ganhou apostas uma panela grande cadastrou ganhou apostas fogo médio, adicione a cebola e refogue até 9️⃣ que esteja macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um ou dois minutos, adicione o tomate picado 9️⃣ e a paste de tomate, e refogue por mais três minutos. Despeje 1,2 litros de água previamente cozida, tempere com 9️⃣ sal, traga ao ponto de ebulição. Uma vez que a sopa comece a ferver, adicione as batatas, reduza o fogo, 9️⃣ cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias e cozidas.

Adicione as tiras de 9️⃣ pimentão, cozinhe por mais três minutos, adicione o queijo e o leite, e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o 9️⃣ fogo, v pratique cadastrou ganhou apostas tigelas e desfrute sozinho ou com tortilhas de milho enroladas.

• Essas receitas são extratos editados 9️⃣ do livro Norteña: Authentic Family Recipes from the North of Mexico, de