E F

tendências ood mover a velocidade incrível - mas mesmo assim, as subidas do hambúrguer esmagamento tem sido notável. Menos ⚾️ de um ano atrás este estilo – essencialmente os hamburgueres prestados como mais largo e liso com uma fatia maior ⚾️ para sabor máximo foi bastante nicho preocupação Um entusiasta incondicional incluindo Newcastle'S Meat: Stack Danny’'Burgers brazino 777 Bristol and Slap & ⚾️ Pickle é principalmente norte lojas pequenas que foram introduzidos no mercado por alguns anos "asmascados".

No inverno passado, tudo mudou. Em ⚾️ Soho um novo sorteio chamado Supernova gerou filas que levaram a revista GQ declarar: "O hambúrguer de esmagamento oficialmente ⚾️ comeu Londres". Mais locais do Burger Hambúrgueres brazino 777 breve seguiram-se os mercados London Smash Esmash Bumburguer incluindo Supra Hamburgurger e ⚾️ SMSH BN and Temper burker (o primeiro é o segundo lugar). Então Waitrose deu ao formato exposição nacional quando lançou ⚾️ seu próprio chestburisting sobre medula óssea da carne bovina osso

O Tampa Smash Burger está na Flórida.

: Zuma Press/Alamy

Uma década depois ⚾️ da última grande onda de agitação hambúrguer hamburger, o burger quebra marca uma clara ruptura com os excessos "comida dupla" ⚾️ daquela época e imponente. Hambúrgueres monstro se elevavam brazino 777 toda a cidade E não é apenas um fenômeno britânico Quando ⚾️ George Motz descreve seu restaurante moderno Hamburguer América na Nova York no mês passado: ele fez isso como sendo modesto ⚾️ menu notável para dois artistas que fizeram brazino 777 parte mais importante do ano".

Ainda um pouco confuso com o hype? Aqui ⚾️ está uma rápida cartilha sobre este conceito.

Como você quebra um hambúrguer – e por quê?

Em vez de grelhar hambúrgueres pré-formados, ⚾️ bolas são colocadas brazino 777 uma grade furiosamente quente e plana placa grille. Para produzir um sear pronunciado firmemente esmagado ou ⚾️ pressionado por mais fino pattie com diâmetro maior usando prensa para sanduíche metalizado (ou pesada) da espastula De acordo a ⚾️ muitas histórias do burger que o esmagamento é origem dele... O implementável original era apenas lata dos feijões!

Historicamente, esmagar era ⚾️ a maneira rápida e eficiente como hambúrgueres eram cozidos brazino 777 clientes americanos. Se tivesse diminuído de habilidade o aumento ⚾️ dos anos 2010 das cadeias americanas cortada-acima tais quais Shake Shack and Smashburger fez muito para reviver um interesse lento ⚾️ no estilo entre os amantes do burger

Algumas cozinhas produzem pattie muito finas que se acumulam como crepes. Outros esmaga hambúrgueres ⚾️ relativamente padrão 150g, mas o objetivo é sempre a mesma: criar uma área de superfície mais ampla brazino 777 contato com ⚾️ as grelhadas e aumentar os níveis da reação Maillard no hamburguer criando sabores intenso-savoroso na parte externa do petisco;

"Carne clara ⚾️ e suculência."

: Muhammad Diponegoro/Alamy

Os hambúrgueres devem oferecer sabores e texturas diferenciadores brazino 777 toda a extensão, o que diz David Lagonell ⚾️ diretor-chefe do Temper Burger "você pode não ficar com um patty normal mas carne de porco". A seção central ⚾️ da lasca deve ser mais gorda oferecendo uma clara meatinesse. Mas suas bordas finas vão idealmente desenvolver muitos pedaços crocantemente ⚾️ crustáceo ou crepitantes." Há habilidade envolvida na obtenção desse direito", disse ele no comunicado à imprensa oficial

O que faz um ⚾️ hambúrguer excepcional?

A carne bovina melhor, obviamente. O esmagamento emergiu durante a Grande Depressão como uma maneira barata de transformar "carne ⚾️ moída com qualidade média brazino 777 algo carbonizado e caramelizada", para citar o site alimentar Eater (Comentário). Mas os melhores protagonistas ⚾️ do hambúrguer são exigentes sobre terceirização!

O monce de Slap & Pickle vem dos açougueiros Swadale, que fornece alguns das melhores ⚾️ chef da Grã-Bretanha. Temper Burger um spinoff do churrasco cinco restaurantes temperamentais brazino 777 Londres BR carne bovina uma única ⚾️ fazenda Yorkshire e massacrado internamente "Nós abatemos todo o animal para utilizar cada pedaço", diz Lagonell."

Um hambúrguer com bacon.

: Eddie ⚾️ Gerald/Alamy

Smash hamburguer mince precisa de uma proporção aproximadamente 30:70 gordura-para - magra, e será preferencialmente picado a partir cortes inteiros ⚾️ da carne para que as fibras musculares são anexados brazino 777 um caminho natural. Se cozinha comprar hortelã magro E adicionar ⚾️ gorduras à mistura "você pode realmente dizer." A Gordura não está corretamente distribuído Isso faz com este buraco parecer pedaço ⚾️ do patty"."

Na grelha, manter essa gordura saborosa é a chave. Um hambúrguer esmagado deve cozinhar tão rapidamente (em 90- 180 ⚾️ segundos), não há tempo para muita gorduras ou umidade serem removidas e por design devem permanecer suculentos O conselho do ⚾️ chefe de comida da Honest Burgers "Adam Layton" está brazino 777 quebrar uma vez só: 'Se você deixar isso até que ⚾️ o gordo comece' - Você vai pressionar toda brazino 777 diversão quando for gorda."

Posso apanhar carne de porco, anéis e um ⚾️ waffle?

É verdade, alguns estabelecimentos de hambúrgueres oferecem pilhas com quatro patty e tal. Mas a tendência é para hamburguer mais ⚾️ leves que brazino 777 vez da necessidade do esforço ser submetido à submissão funcionam como sanduíche; Leyli Homayoonfar (aposentadora-chefe na marca ⚾️ mexicana Bab Hau’S), o qual às vezes serve os burger'ristas no seu QG Caerphilly aprecia essa mudança: "Eu quero algo ⚾️ limpo...".

Em vez de coberturas ultrajantes e serve gimmicky, o foco é brazino 777 deixar brilho sabor da carne molho classly (muro ⚾️ mostarda manteiga marrom no Honest Burgers; Temper tem creme azedo chipotle) E simplicidade confiante. Laiton ama cheeseburger na 7th Street ⚾️ hambúrguer Nova York: "É queijo pickles especial com cebola grelhada." Para mim isso 'es ideal para você!'

Estou vendido, mas quanto ⚾️ vai custar?

Um bom hambúrguer com batatas fritas é geralmente cerca de 12 a 15; competitivo brazino 777 termos premium e ⚾️ comparado à maioria dos principais pratos. Os solteiroes são mais baratos, obviamente (em Londres o Hambúrgueres Honest Burgers' 100g patty ⚾️ burger with fries is 9,9%), mas como muitos operadores servem os dois tipos padrão do tipo "hamburguer" duplo-patte", as quantidades ⚾️ da carne bovina costumam ser semelhantes às que estão presentes no mesmo nível 120 g 170G regular).

O hambúrguer clássico do ⚾️ primeiro Shake Shack canadense brazino 777 Toronto.

: Nick Lachance/Toronto Star / Getty

Imagens

Em termos de manter os preços aguçados, hambúrgueres ⚾️ esmagadores têm uma vantagem; no entanto mesmo para padrões do sanduíche são um produto muito eficiente. Você não precisa ⚾️ ter grandes equipes com chef altamente treinados: o Burguer quebra cozinha pelo menos 50% mais rápido que pattie normais e ⚾️ é geralmente fácil cozinhar corretamente – sendo muitas vezes simples brazino 777 estilo - sem componentes suficientes pra montar!

Em um momento ⚾️ de custos crescentes e gastos do consumidor apertados, o hambúrguer esmagado é aquele graal sagrado da hospitalidade: uma refeição divertida ⚾️ que os restaurantes podem produzir rapidamente consistentemente. "É aí onde a economia estará para nós", diz Layton."Abrindo mais hotéis brazino 777 ⚾️ Londres com maior rapidez".

Existe uma opção sem carne?

Prescientemente, Beyond Meat lançou uma versão "pronta para esmagar" de seus hambúrgueres à ⚾️ base vegetais no ano passado e os restaurantes vegan Neats brazino 777 Londres servem agora um hamburguer esmagado. Feito com cogumelos ⚾️ fermentados; o sanduíche Symplicity vegetariano do chef Neil Rankin tem crescente reputação entre especialistas ("Like the veggie equivalent of envelhecied ⚾️ mergin", como se diz). Sua consistência presta-se a ser esmagada fina ao desenvolver seu sabor crocante - além da linha ⚾️ específica

Além do esmagamento, o que vem a seguir brazino 777 hambúrgueres?

1.500 anos depois que os romanos estavam comendo.

isicia omentata

(carne picada ricamente ⚾️ temperada e pinheiros), você pode pensar que o hambúrguer está exausto, criativa. Mas novas ideias continuam chegando!

"Há muitas ideias antigas, ⚾️ também." Há muita invasão do passado", diz Layton com os EUA cada vez mais interessados brazino 777 suas variações regionais ⚾️ de hambúrgueres." O

outros

hambúrguer regular no Motz's Hamburger Food é um patty estilo Oklahoma, brazino 777 que uma vade de cebola finamente ⚾️ fatiada são esmagado na massa da grelha. Na década dos anos 1920 a cebolinha foi usada para esticar ainda mais ⚾️ carne bovina nos tempos difíceis; agora intensifica o sabor "Você fica caramelizado e frazzled cascalho com água dentro do hamburguer", ⚾️ diz Layton (que também está fascinado por isso).

Uma técnica da Califórnia que você pode ter visto no Reino Unido (popularmente ⚾️ creditada à cadeia de hambúrgueres cult In-N - Out) é o patty esmagador frito mostarda. Um lado do sanduíche está ⚾️ revestido brazino 777 mostardinha antes das grelhas, e diz Layton "cozinha a acidez vinagresa dessa salada deixando uma camada extra tostante ⚾️ na crosta desse animal". Em maio passado foi possível encontrar um sabor mais saboroso."

Dado como a carne bovina central é ⚾️ para hambúrgueres, brazino 777 fonte pode muito bem se tornar ainda mais especializada. Por exemplo: Bab Haus BR ex-carne de gado ⚾️ leiteiro brazino 777 seus hamburguer; mince do velho e aposentado bovino leiteiro "É um sabor carnudo com maior profundidade porque teve ⚾️ tempo suficiente pra pastar ou amadureceu", diz Homayoonfar."

Um hambúrguer de beterraba tempeh brazino 777 Mallow, Canary Wharf.

Matthew Hague/Matthew Haia / The ⚾️ Guardian (

: Divulgação)

Não que a carne bovina não seja única opção. Os vendedores de pesquisa e hambúrgueres do consumidor dirão ⚾️ para você, por exemplo: frango é uma proteína próxima entre os clientes mais jovens; o hamburguer frito crispy está cada ⚾️ vez maior na menula "Anionyly it sell muito bem", brinca Lagonell falando sobre as opções da galinha Temper Burger'

Para os ⚾️ verdadeiros geeks de comida, cada elemento do hambúrguer é digno da análise. Os pães macio e suave (talvez brevemente cozido ⚾️ no vapor para torná-los mais volumoso) tornaramse padrão na Grã Bretanha mas nos EUA as batatas são feitas com a ⚾️ marca Martin'S particularmente brazino 777 particular), enquanto que o leite dominam esta cena; Na busca por ganhos marginais estes estilos podem ⚾️ começar também fazer incursões pela Inglaterra:

Você pode estar familiarizado com restaurantes que envolvem hambúrgueres brazino 777 folhas de alface, mas a ⚾️ popularidade viral da cebola Voando Holandês do In-N -Out – um cheeseburger duplo ensandilhado entre duas grandes fatiadas De cebolinha ⚾️ grelhada sugere o mundo dos hamburgueiros mal arranhou na superfície seu futuro potencialmente sem pão e baixo teor.

Em outros lugares, ⚾️ o hamburguer mince está cada vez mais sendo usado como ingrediente: brazino 777 batatas fritas com carga superior ou pizza e ⚾️ pão de primavera. O chef Brad Prose criou uma sensação TikToK no ano passado usando um mashup que envolve esmagar ⚾️ hambúrgueres utilizando tortilhas para criar tacos esmagadores do tipo burrito (sugar).

Se você ainda quiser ficar um pouco confuso com seu ⚾️ hambúrguer, as novas duplas de molho molhado e seco da Slap & Pickle como arranhões brazino 777 carne bovina ou suína ⚾️ (ou queijo) fazem sentido intrigante. Isso pode ter pernas!

A ferramenta de esmagamento brazino 777 Tampa Smash Burger.

: Zuma Press/Alamy

Mas adoro um ⚾️ hambúrguer mais grosso. É o fim?

De acordo com os analistas Lumina Intelligence, hambúrgueres são o prato principal mais vendido nos ⚾️ restaurantes de rua do Reino Unido. Dada essa ubiquidade todos gostos permanecem atendidos - muitos fabricantes reverenciados como Bleecker ⚾️ e Mother Flipper oferecem petiscos empilhadas duplas vezes a variedade das espessuraS deixando as coisas para outros lados da vida ⚾️ real!

Felizmente, esta não é uma batalha que você precisa tomar lados. Você pode virar entre esmagado e o peso mais ⚾️ carnudo de hambúrgueres maiores à vontade brazino 777 escolha!

A hospitalidade é um negócio volátil. Mas o mais próximo que você ⚾️ chegará de uma aposta certa será a expansão do multiverso hambúrguer, oferecendo petiscos brazino 777 vários estilos "Os ferreiros sempre estarão ⚾️ por perto", diz Layton Quem discutiria com isso?

quem é dono da f12 bet

ATENDIMENTO – Controle de pacientes a serem atendidos; Controle de digitação de laudos com base em modelos previamente especificados; Histórico de laudos digitados; Controle de materiais utilizados nos procedimentos; Gravação e leitura de laudos em áudio; Controle de envio de laudos para recepção; Controle de envio de laudos por e-mail; Entrega de laudos Web. Visualização de guia médica; Impressão de etiquetas.

CONSULTÓRIO – Prontuário eletrônico dinâmico e configurável; Histórico de atendimentos e anamneses; Receituário eletrônico; Solicitação eletrônica de exames.

FATURAMENTO – Correção com recálculo, reprocessamento dos valores e reimpressão das fichas de atendimento; Faturamento de guias por lotes de convênio, que possibilita o controle minucioso dos valores que foram faturados para o convênio e do pagamento dos mesmos gerando contas a receber automaticamente; Geração de arquivo “XML” para comunicação TISS com os convênios; Listagem de lotes e impressão de guias SADT; Rotina de geração de arquivo no layout CIHA; Cadastro das regras de produtividade.

FINANCEIRO – Controle de saldo e fluxo de caixa por conta movimento; Plano de Contas; Contas a Pagar; Contas a receber; Controle de compensações, baixas e devoluções dos cheques recebidos e emitidos; Conciliação bancária.

RELATÓRIO E LISTAGENS – Listagem diversas; Relatórios de controle; Relatórios de produtividade; Relatórios Financeiros e de Faturamento; Gráficos.

SEGURANÇA – Controle de usuários por níveis de acesso; Auditoria das operações dos usuários.

SOLICITE UMA PROPOSTA