Un pequeño y sencillo puesto de tacos ♣ en México con solo cuatro elementos en su menú ha recibido una estrella de la prestigiosa Guía Michelin.
Taquería ♣ El Califa de León, ubicada en el vecindario de San Rafael de la Ciudad de México, fue uno de los ♣ establecimientos que obtuvieron una o dos estrellas en la primera Guía Michelin México, publicada la semana pasada, lo que la ♣ convierte en la primera taquería mexicana en recibir el honor.
El chef Arturo Rivera Martínez, quien atiende a los ♣ clientes en Taquería El Califa de León desde hace al menos dos décadas, recibió el famoso chaquetón de chef blanco ♣ mientras servía sus populares tacos el miércoles.
"El secreto es la sencillez de nuestro taco", dijo Rivera Martínez a ♣ la Associated Press. "Solo tiene una tortilla, salsa roja o verde y eso es todo. Eso, y la calidad de ♣ la carne".
Taquería El Califa de León, que tiene solo alrededor de 10 pies de ancho, lleva más de ♣ 50 años y es conocida por su taco Gaonera, aparentemente nombrado en honor al torero mexicano Rodolfo Gaona.
♣ "Este taqueria puede ser escueto con solo espacio suficiente para que unas pocas personas se pongan de pie en la ♣ barra, pero su creación, el taco Gaonera, es excepcional", lee una declaración en el sitio web de la Guía Michelin. ♣
"Lonchas finas de filete de res se cocinan a la orden, sazonadas solo con sal y unas gotas de ♣ lima.
"Mientras tanto, un segundo cocinero prepara las excelentes tortillas de maíz junto a él. La combinación resultante es ♣ elemental y pura."
Cuando se le preguntó qué bebida recomendaría que los comensales coincidan con los "excepcionales" tacos, Rivera ♣ Martínez le dijo a los reporteros, "Me gusta una Coca-Cola".
Además del mencionado anteriormente taco Gaonera, los clientes ♣ pueden optar por tres variaciones de carne rellenas, incluida una rellena de bistec (bistec) servida en un plato de plástico ♣ por alrededor de R$5.
"Con carne y tortillas de esta calidad, la pareja de salsas caseras es prácticamente innecesaria", ♣ dice la Guía Michelin.
El restaurante de alta cocina Quintonil, dirigido por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, ♣ galardonado con dos estrellas, y el restaurante Rosetta de la chef Elena Reygadas, galardonado con una estrella, fueron algunos de ♣ los otros establecimientos incluidos en los primeros rankings de Michelin para México.
Concéntrese en la Ciudad de México, Oaxaca, ♣ Baja California, Los Cabos y Nuevo León, los inspectores de la Guía Michelin viajaron por todo el país en busca ♣ de las mejores experiencias culinarias disponibles.
"¡Qué alegría es honrar la singularidad del paisaje gastronómico mexicano en la Ciudad ♣ de México!", dijo Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin, en un comunicado.
"La primera y muy prometedora ♣ selección es una ilustración de cómo el país está mostrando sus regiones, con sus culturas y tradiciones que son tan ♣ únicas como distinguibles".
En 2024, el quiosco de comida callejera de Chan Hon Meng en Singapur se convirtió en ♣ el primer establecimiento de comida callejera en ser reconocido por la guía distinguida.
ATENDIMENTO
– Controle de pacientes a serem atendidos; Controle de digitação de laudos com base em modelos previamente especificados; Histórico de laudos digitados; Controle de materiais utilizados nos procedimentos; Gravação e leitura de laudos em áudio; Controle de envio de laudos para recepção; Controle de envio de laudos por e-mail; Entrega de laudos Web. Visualização de guia médica; Impressão de etiquetas.
CONSULTÓRIO
– Prontuário eletrônico dinâmico e configurável; Histórico de atendimentos e anamneses; Receituário eletrônico; Solicitação eletrônica de exames.
FATURAMENTO
– Correção com recálculo, reprocessamento dos valores e reimpressão das fichas de atendimento; Faturamento de guias por lotes de convênio, que possibilita o controle minucioso dos valores que foram faturados para o convênio e do pagamento dos mesmos gerando contas a receber automaticamente; Geração de arquivo “XML” para comunicação TISS com os convênios; Listagem de lotes e impressão de guias SADT; Rotina de geração de arquivo no layout CIHA; Cadastro das regras de produtividade.
FINANCEIRO
– Controle de saldo e fluxo de caixa por conta movimento; Plano de Contas; Contas a Pagar; Contas a receber; Controle de compensações, baixas e devoluções dos cheques recebidos e emitidos; Conciliação bancária.
RELATÓRIO E LISTAGENS
– Listagem diversas; Relatórios de controle; Relatórios de produtividade; Relatórios Financeiros e de Faturamento; Gráficos.
SEGURANÇA
– Controle de usuários por níveis de acesso; Auditoria das operações dos usuários.